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Conceptos CLUM (39): Rancho

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Siguiendo la línea gastronómica de la semana pasada, hoy toca el extremo del lado opuesto. El rancho es la ración de comida hecha de para un número masivo de personas y es propia del ejército y de las cárceles -tan en boga siempre en España-, aunque hospitales y colegios también se aproximan a esta modalidad. Esta variante culinaria CLUM se caracteriza por una elaboración de trazo grueso y se compone generalmente por un solo guiso, que aporte las calorías y nutrientes necesarios -y solo los estrictamente necesarios- para continuar existiendo. También hay algún caso de celebración en el que el menú varía, no así la parafernalia que envuelve a la pitanza, que sigue manteniéndose igual de hardcore que siempre. Aquí tenemos el ejemplo el rancho que comieron los Regulares de Ceuta tras unas maniobras en Chinchilla, Albacete.