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Mostrando las entradas etiquetadas como Comida

Publicidad CLUM (107): El esmorzaret valencià

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Una de las tradiciones más CLUM de la península la encontramos en Valencia, donde el esmorzaret es una liturgia sagrada. Las gentes de la terreta, después de estar currando desde la salida del sol, solían hacer una pausa entre las 09:00 y las 12:00 para meterse entre pecho y espalda gran parte de las calorías que les iban a hacer falta para continuar con su jornada laboral. La costumbre continúa, solo que muchas personas que lo practican ya no provienen del campo, sino de entornos sedentarios, provocando un superávit energético más que considerable. El esmorzaret suele estar compuesto de una picaeta a base de encurtidos y cacaus del collaret (una variedad de cacahuetes autóctona) y un bocadillo de dimensiones ciclópeas, todo ello acompañado de cerveza o  vi amb llimonà (vino con gaseosa). Para rematar, un cremaet : café con ron flambeado y aromatizado con canela, granos de café y piel de limón. El contenido de los bocatas suele ser de auténtico ensueño: longaniza y morcilla con hab

Afirmaciones gastronómicas CLUM

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Dentro de la rama CLUM de la gastronomía española destacamos a dos colosos como Falsarius Chef y su mítico blog y libros Cocina para impostores, y Mikel López Iturriaga y su celebérrimo El Comidista. El primero se define de esta manera: "Para comer bien no hace falta mucho tiempo, ni productos caros, ni saber cocinar. Ni siquiera nitrógeno líquido, aunque pueda parecer mentira. Y no sólo se puede comer bien sino que, además, se puede quedar como un príncipe ante las visitas, recurriendo a algo tan sencillo como la impostura. Engañar, eso es lo que aquí pretendemos. Engañar a la vista, al olfato, al gusto y hasta al bolsillo. Pura farsa, aunque esta vez por la noble causa de la gastronomía y el cuidado de nuestro ego". Mientras tanto, en El Comidista hace poco sacaron, a modo de confesionario,  un post con afirmaciones gastronómicas muy poco populares, pero que bien defendidas a ultranza se convierten automáticamente en sentencias CLUM: · “La tortilla de pat

Publicidad CLUM (92): Tasca La Bicha, en León

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León es una ciudad que ofrece al viajero CLUM potentes estímulos para su espíritu y para su estómago. Lo primero queda satisfecho con su apoteósica catedral, uno de las cimas mundiales del gótico, tan al límite que ha estado a punto de caerse en varias ocasiones. Y para lo segundo, nada mejor que tripear por su archifamoso Barrio Húmedo, plagado de tascas, figones, bodegas y cualquier otra fórmula de lugar de encuentro. Desde aquí se recomienda, sin duda, hacer parada obligatoria en La Bicha, cuyo ambiente y camarero rezuman actitud CLUM por los cuatro costados. Así lo certifican opiniones de páginas como TripAdvisor, que van desde un "para no volver", "impresentable", "el peor bar de León" hasta un "sorprendente", "visita obligada" o "la mejor morcilla de León". Sobra decir que, si visitas este blog, te encontrarás como en casa.

Conceptos CLUM (39): Rancho

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Siguiendo la línea gastronómica de la semana pasada, hoy toca el extremo del lado opuesto. El rancho es la ración de comida hecha de para un número masivo de personas y es propia del ejército y de las cárceles -tan en boga siempre en España-, aunque hospitales y colegios también se aproximan a esta modalidad. Esta variante culinaria CLUM se caracteriza por una elaboración de trazo grueso y se compone generalmente por un solo guiso, que aporte las calorías y nutrientes necesarios -y solo los estrictamente necesarios- para continuar existiendo. También hay algún caso de celebración en el que el menú varía, no así la parafernalia que envuelve a la pitanza, que sigue manteniéndose igual de hardcore que siempre. Aquí tenemos el ejemplo el rancho que comieron los Regulares de Ceuta tras unas maniobras en Chinchilla, Albacete.

Publicidad CLUM (83): El turducken

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El CLUM te proporciona una idea culinaria con la que vas a hacer las delicias de tus invitados más selectos. El turducken, (tukey + duck + chicken) consiste en un pavo relleno con un pato, relleno a su vez con un pollo. En las interfases se introduce un relleno de pan, carne picada y especias, lo cual facilita la deglución de este mazacote. Todo ello se hace a la brasa y el resultado final puede alcanzar fácilmente más de 11.000 kcal. Si te apetece hardcorizar un poco más el plato, puedes optar por cubrirlo con bacon, logrando así un  turbaconducken. Así que ya sabes, compra los ingredientes, ponte a cocinar cuanto antes este manjar CLUM y empieza el año nuevo como Dios manda.

Canteos CLUM (90): El ghost pepper

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El pimiento, chile o ají es una de las plantas comestibles más populares del mundo, la cual se lleva consumiendo desde hace más de 7.500 años. De entre todas sus variedades, la más CLUM es el Naga jolokia, conocido popularmente como Ghost pepper, debido al picor extremo que produce su ingesta. No está solo, ya que compite estrechamente con otros como el Naga viper, el  Trinidad Scorpion Butch T o el Carolina reaper. Éstos lucha entre sí para ver cuál es el pimiento que alcanza un mayor número de SHU (Scoville Heat Units), que no es otra cosa que la unidad de medida que determina el grado de picor o pungencia de los alimentos. El Ghost pepper forma parte de los ingredientes de salsas tan CLUM como las comercializadas por la compañía Blair's, cuyo nombre no deja mucho lugar a la imaginación. Si buscas en YouTube vídeos sobre nuestro pimiento protagonista, encontrarás a miles de personas disfrutando de las consecuencias de su consumo. En este caso, el CLUM te

Conceptos CLUM (32): Food porn

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Internet y los pecados capitales gozan de una relación más que privilegiada. El universo virtual que es la red ofrece toneladas de material audiovisual que te hará caer de lleno en la lujuria, la gula, la avaricia, la pereza, la ira, la envidia y la soberbia y además hacerlo de forma CLUM, esto es, sin mesura. La lujuria queda más que copada con la pornografía sexual, mientras que la gula lo hace con el food porn, y de la misma manera que el primero se ha democratizado con la irrupción imparable de lo amateur, la fotografía culinaria ya no es sólo territorio de profesionales, sino que lugares como Reddit, Twitter o Instagram ofrecen una ingente cantidad de imágenes hechas por todo tipo de personas cuyo único afán no es otro que sumergirse hasta las trancas en la gochez más extrema. Sí es cierto que, en general, se respira una tendencia a primar la apariencia por encima de todo (la esencia de Instagram), pero en este caso, la relación entre fondo y forma sí que alcanza

Gente CLUM (83): Los dabbawalas

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Seguro que más de una vez te has topado con un repartidor extremo yendo a 200 por hora por tu ciudad con el único objetivo de que su comida basura llegue en las mejores condiciones posibles a tu domicilio. La vertiente CLUM de esta fauna la encontramos en la India y más concretamente en Bombay. Allí los dabbawalas se encargan de repartir más de 200.000 comidas al día a lo largo y ancho de esta ciudad que cuenta con una población oficial de 12 millones de personas (que será el doble en la realidad). El origen de esta práctica está en la época colonial inglesa. A muchos de los habitantes de la metrópoli les apestaba la comida local, por lo que se creó para ellos un servicio que llevaba el almuerzo al trabajo, bien desde su vivienda o bien desde casas de comidas específicas. Aunque ahora la mayoría de los clientes son locales, la esencia del servicio se mantiene, logrando una eficacia CLUM cercana al 99%, siendo estudiados en numerosas universidades y obteniendo certificados

Publicidad CLUM (54): Pasta fresca Rana

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El último anuncio de la pasta fresca de Giovanni Rana, realizado por la agencia Remo, se cantea bastante. Tanto como para aparecer por estos lares.